鱼露的历史非常悠久。鱼露，又称鱼酱油，是一种在广东，福建沿海等地传统调味品，能够延续至今，与其独特的风味密不可分， 其味咸、极鲜美、营养丰富；富含多种人体必需的氨基酸，是调味的佳品。现在除广东、福建外，东南亚国家亦有生产，泰国产量高，但质量、味道咸而不鲜。鱼露普遍口感偏咸、鱼腥味偏重，大部分人 难以接受。

东泳鱼露不添加任何色素和防腐剂，采用传统工艺制作，纯海鱼发酵，主要以新鲜小海鱼为原料，新鲜小海鱼经过筛选除杂后加入粗海盐倒入池中，经过阳光暴晒、盐渍、自然发酵（一年以上）而成；发酵完成、过滤后的东泳鱼露呈红褐色，澄清透明，香气浓郁，味道鲜美。